<p>Esztergomban öt éve működik a <a href="http://kiskosarbolt.hu/">Kiskosár Bevásárló Közösség</a>, ahol a vásárlók a környékbeli termelőktől szerzik be az élelmiszereket. Új sorozatunk keretében megismerkedhetnek a termelőkkel és betekintést nyerhetnek a gazdálkodás fortélyaiba is. A Kiskosárral most Parti Anikóék pilisszentléleki birtokára utazhatnak, ahol a kecskesajt készítés körül forog az élet.</p>
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Nem arra mentünk ki a legelőre, amerre a kecskék járnak, egy rövid szurdokon átkelve léptük át a villanypásztor drótját. Öreg körtefa virágban, alatta a napsütésben-délidőben ejtőző kecskék. Semmi szomorúság nem volt bennem, mégis, amikor Roland elkezdett játszani az ír furulyáján, az érzés cseppekben jelent meg a szememen át. Néha kiviszi a kecskéket a Pálos romokhoz legeltetni, szintén furulyaszóval szórakoztatja őket. Ültünk egy csodálatos dombtetőn, szállt a dallam, Kanyar kecske a cipőfűzőmet rágta és azt gondoltam, éppen most ültünk fel a szivárvány lilájára. Parti Anikóéknál jártunk Pilissszentléleken, kecskesajt készítéssel foglalkoznak, amit a Kiskosár Bevásárló Közösségben is értékesítenek.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Nyolc éve költöztek a faluba, 5 éve kezdtek kecskesajtot készíteni, autodidakta módon tanulták az állattenyésztést. Most 12 kecskéjük adja a sajtokhoz a tejet. Mindegyiküknek neve van, a bakkekcséket általában hegyeinkről keresztelik el. Mára teljesen kitölti idejüket az állattartás és a sajtkészítés, szívesen fordulnak hozzájuk tanácsért olyanok, akik most kezdenek kecsketartásba. Három gyermeket nevelnek, Roland szakács mesterségét adta fel, hogy jelen tudjon lenni a család számára a mindennapokban.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Anikó minden ellésnél jelen van, igényli is a kecske, néha segítséget is ad farfekvéses eseteknél. Az első ilyen alkalommal állatorvosi forró drót közreműködésével boldogult.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Friss kecskesajtot készítenek, egy hétnél idősebb sajtjuk nincs, hamar megvásárolják a háznál készült finomságokat. Egy vásárlójuk mondta, azért ilyen finomak a sajtok, mert Anikó hihetetlenül precízen és tisztán készíti a sajtokat.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
A krémsajt újdonságnak számít a kecske-szakmában, francia találmány, készítenek belőle magyaros és fokhagymás változatot is, a sima krémsajtot pedig süteményekbe ajánlja Anikó. Minket is kínáltak a látogatásunk alkalmával, az ember elveszti önuralmát kecske krémsajt ügyben.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Nincs úgynevezett kecske íze a sajtnak, amit sokan nem szeretnek. Ez leginkább akkor fordul elő, ha a készítés során összevárják a kívánt tejmennyiséget, közben megindulnak a jellegzetes ízt előidéző folyamatok.
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
Fotósunk, Mitter Balázs már találkozott avval a jelenséggel, amikor Roland kiviszi a kecskéket a Pálos romokhoz legeltetni. Nem tudta, hova legyen a boldogságtól, amikor megtudta, hogy ő volt, akit látott a kecskéivel, egy magas szál ember furulyával és állatokkal.
Folyamatosan születnek a kisgidák, a Fogarasi havasok stílusát idéző pajtában laknak
Fotó: Mitter Balázs (luminoso.hu)
A Kiskosár Bevásárló Közösség webshopja, a kiskosarbolt.hu felületen elérhető. Érdemes csatlakozni a közösség Facebook oldalához is.
Kiskosár Bevásárló Közösség
Kapcsolódó hírek
<p>Helyi termék jogi útmutató a magyar – szlovák határon címmel készült el – a Külgazdasági és Külügyminisztérium támogatásával az Ister-Granum régió új kiadványa.</p>
<p>Idén ünnepli az esztergomi <a href="http://kiskosarbolt.hu/index.php?route=product/product&manufacturer_id=35&product_id=793">Kiskosár Bevásárló Közösség</a> az ötödik születésnapját. A közösség lelke és motorja az <a href="http://ekoku.hu/">Esztergomi Környezetkultúra Egyesület</a>, a kezdetekhez képest hatalmasat fejlődtek: ma már webshopon keresztül lehet megrendelni a helyben termett, helyi gazdáktól származó, kíméletesen termesztett, vagy bio élelmiszereket.</p>
<p>A gazdaság erejének csökkenésekor, ahogy a művészeti termékek iránti kereslet csökkent, több kézműves átállt élelmiszer készítésre. Saját alapanyagból kezdtek sajtot, szörpöt, vagy éppen lekvárt előállítani, de más termékekre átállásra is van példa. Botta Mónika Budaörsön él, nemezművesként tevékenykedett, majd saját kertjében és a közeli erdőben termő gyümölcsökből készít szörpöket, lekvárokat, telente gyümölcssajtot. A hegyen fekvő kert fűszernövényei is csinos tasakokba kerülnek, a szappanokba is kerül saját körömvirág, levendula. A kézműves múlt talán egyfajta garancia is a minőségi és szépen csomagolt késztermékre, amik a <a href="http://kiskosarbolt.hu/">Kiskosár Bevásárló Közösségben</a> meg is vásárolhatók. Csütörtökön termékkóstolót fog tartani az átadáson a Belvárosi Plébánia kertjében, 17:30-19:30-ig</p>
<p>Nagyjából ez volt az egyik indok, amiért Nagy Sanyiék biogazdálkodásba kezdtek. Rekkenő hőség volt, amikor tavaly meglátogattuk őket Szomódon a <a href="http://www.almatermelo.hu/">Sándor Biotanyán</a>. A másik ok, a családi örökség, a föld, amit művelnek, tradicionálisan 35 éve nem használnak műtrágyát. Sanyiéknak most született meg a harmadik babájuk. Fiatalok, szépek és egészséges élelmiszert termelnek. Termékeiket egyre több kisgyermekes szülő vásárolja meg az esztergomi <a href="http://kiskosarbolt.hu/index.php?route=product/manufacturer/info&manufacturer_id=29">Kiskosár Bevásárló Közösségben</a>. Csütörtökön a vásárlóknak alkalmuk lesz megkóstolni a bio élelmiszereket, megízlelni, mennyire más például egy napon termett paradicsom.</p>